லாக்டிக் அமில தூள் உணவு தரம் நல்ல விலை

3. பயன்பாடு மற்றும் செயல்பாடு

1) லாக்டிக் அமில தூள் ஒரு வலுவான எதிர்ப்பு சரிசெய்யும் பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. பழ மது, பானங்கள், இறைச்சி, உணவு, பேஸ்ட்ரிகள், காய்கறிகள் (ஆலிவ், வெள்ளரி, முத்து வெங்காயம்) மரினேட்டிங் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட செயலாக்கம், தானிய பதப்படுத்துதல் மற்றும் பழங்கள் சேமிப்பு ஆகியவற்றில் இதைப் பயன்படுத்தலாம். PH மதிப்பை சரிசெய்யவும், பாக்டீரியோஸ்டேடிக், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், சுவையூட்டவும், உணவு நிறத்தை பராமரிக்கவும், தயாரிப்பு தரத்தை மேம்படுத்தவும்;

2) சுவையூட்டலைப் பொறுத்தவரை, லாக்டிக் அமில தூளின் புளிப்பு சுவை உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும். கலர் புல், சோயா சாஸ், வினிகர் போன்ற சுவையூட்டல்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு லாக்டிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும், இது உற்பத்தியில் நுண்ணுயிரிகளின் ஸ்திரத்தன்மையையும் பாதுகாப்பையும் பராமரிக்க முடியும், அதே நேரத்தில் சுவையை அதிக லேசானதாக ஆக்குகிறது;

3) லாக்டிக் அமில தூளின் புளிப்பு சுவை லேசான மற்றும் மிதமானதாக இருப்பதால், இது ஒரு விரிவான புளிப்பு பானம் மற்றும் பழச்சாறுகளாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

4) பீர் காய்ச்சும்போது, ​​ஈஸ்ட் நொதித்தலுக்கு உகந்த, பீர் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது, பீர் சுவையை அதிகரிக்கிறது, மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. இது மதுபானம், பொருட்டு மற்றும் பழ மதுவில் pH ஐ கட்டுப்படுத்தவும், கலப்பு பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், புளிப்பு சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை மேம்படுத்தவும் பயன்படுகிறது;

5) கடினமான சர்க்கரை, பழ மிட்டாய் மற்றும் பிற மிட்டாய் தயாரிப்புகளுக்கு லாக்டிக் அமில தூள் பயன்படுத்தப்படலாம். புளிப்பு சுவை மிதமானது மற்றும் சர்க்கரை மாற்று விகிதம் குறைவாக உள்ளது. அனைத்து வகையான மிட்டாய்களின் தூளுக்கு ஒரு தூள் போன்ற அமில சுவையாக மலாசின் தூள் பயன்படுத்தப்படலாம்;

6) லாக்டிக் அமில தூள் என்பது பால் பொருட்களின் உள்ளார்ந்த பொருட்கள். இது பால் பொருட்களின் சுவை மற்றும் நல்ல எதிர்ப்பு நுண்ணுயிரியல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது புளிப்பு பால் சீஸ், ஐஸ்கிரீம் போன்ற உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நன்கு அறியப்பட்ட பால் தயாரிப்பு அமில சுவையாக மாறும்;

7) லாக்டிக் அமில தூள் என்பது ஒரு நேரடி அமிலம் -பூசப்பட்ட சீராக்கி ஆகும். லாக்டிக் அமிலம் ஒரு வகையான நொதித்தல் அமிலமாகும், எனவே இது ரொட்டி சுவையூட்டல் மற்றும் பாக்டீரியோஸ்டேடிக் விளைவுகளைச் செய்யலாம், மேலும் உணவின் தரத்தை மேம்படுத்தலாம், நிறத்தை பராமரிக்கலாம் மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க முடியும்.